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[櫻花梅酒生乳酪蛋糕 !免烤箱!— Cherry Blossom Plum Wine Cheese Cake]

總管理員 2017-04-12 無留言
[櫻花梅酒生乳酪蛋糕 !免烤箱!— Cherry Blossom Plum Wine Cheese Cake]

哎呀來了!終於在忙碌生活中又生出一支影片了!!這次為了主打春天第一波櫻花季甜點,也真是讓我忙了好一陣子:D

話說倫敦街上的櫻花已經一處處開始大爆發,開得很誇張啊,美到讓我以為自己在日本旅遊
尤其天氣漸暖,氣候變佳,現在已經晚上七點半才天黑囉~各位亞洲的朋友是不是心癢癢,可以買機票來倫敦玩啦哈哈哈!春夏的倫敦總是特別令人興奮:)

上次的免烤草莓抹茶生乳酪獲得熱烈的迴響,很多朋友詢問還有沒有其他口味,
想了很久,什麼草莓生乳酪啦白巧克力生乳酪啦檸檬起司蛋糕等等,在各大甜點店都不難找到也不罕見
最後,就是為了配合櫻花季,Jasmine特別創作了這個用日式梅酒搭配櫻花做出來的白色美人生乳酪蛋糕
甜甜微鹹帶點酒香,用了馬斯卡彭起司讓生乳酪蛋糕更加柔軟,真的很令人陶醉呢~~~

日本人為了保存櫻花的美麗色澤與味道,用醋及鹽把新鮮櫻花醃起來保存,真的很厲害呀~
不過櫻花本身不像玫瑰花,其實沒有什麼特別的香氣,用鹽及醋醃出來的櫻花味道有點像是鹹鹹的梅乾,所以市面上吃到的櫻花甜點其實大都是加了香精或是混合草莓及覆盆子的味道唷!
如果要把鹽漬櫻花拿來做甜點,首先要先用溫開水泡三四分鐘,去除多餘的鹽份,這樣做出來的甜點別有一番風味呢。

另外,日式梅酒依個人喜好,想用什麼品牌就用什麼品牌,
我個人在Japan Center日本超市挑梅酒的時候,因為其他都太貴了,就隨手拿了最便宜的梅酒
梅酒樣式百百種,還有各種顏色,基本上淡黃色或深褐色的梅酒做出來的生乳酪是白色或米色的。
但也可以使用有添加紅色色素的紅色梅酒,這樣做出來的生乳酪蛋糕應該是淡粉紅色的喔~配上粉紅色的櫻花一定也很美的!!!

Jasmine個人覺得,這款櫻花梅酒生乳酪蛋糕,甜甜微鹹的,配上草莓,真的超級超級超級好吃啊~~~~~~
比抹茶生乳酪還要厲害喔!!!!!!!!
而且免用烤箱,還等什麼呢 :)

以下提供幾點注意事項請參考:
*奶油乳酪與馬斯卡彭起司請先置於室溫一小時退冰,會比較好攪散。
*奶油乳酪(Cream cheese),台灣常見的品牌為Philadelphia。
*消化餅乾與融化奶油混合後,鋪平於烤模底部,請使用湯匙盡量壓平壓緊,脫膜後才會有較堅固的餅乾層。
*台灣的朋友,鹽漬櫻花可在日本商店或烘焙店或網路商店上買到
*倫敦的朋友,鹽漬櫻花可到Japan center 買到唷!
*鹽漬櫻花須先用溫開水泡開,且勿使用滾燙熱水,會讓櫻花失去美麗的顏色。
*梅酒於微波爐加熱至冒煙即可,不需滾燙。
*建議使用吉利丁片或吉利丁粉,不建議使用果凍粉,吉利T等等,做出的蛋糕口感不同。
*吉利丁片:吉利丁粉=1:1,也就是說11g吉利丁片可用11g吉利丁粉代替唷。
*吉利丁片要先在冰塊水中泡軟(一定要使用充滿冰塊的水!!!並且片與片不要重疊); 若使用吉利丁粉,要先在5倍的水中泡到硬(於冷藏中泡),然後再微波加熱到冒煙,即可與梅酒混合,另外使用吉利丁粉的話就不需加熱梅酒囉。(加熱梅酒的目的是要融化泡好的吉利丁片)
*吉利丁片於熱梅酒中徹底融化之後,一樣需趁熱快速與乳酪糊混合,以免吉利丁梅酒冷卻而開始凝固了。
*於冰箱冷藏8小時或以上
*蛋糕可存放二到三天。

 

 

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文章轉載自 JasMyDiary藍帶階級Youtube Channel

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