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[香橙瓦片脆餅— Tuile a l’Orange]

總管理員 2016-12-07 無留言
[香橙瓦片脆餅— Tuile a l’Orange]

瓦片脆餅是非常傳統的法式甜點,雖然有很多種類的瓦片餅乾,但主要成份很簡單,不外乎是奶油麵粉及白砂糖。傳統上法國人把這種餅乾定型成像屋頂瓦片的弧度形狀,因此就用瓦片(法文:Tuile)來稱乎這類的餅乾。因為這種餅乾剛出爐時非常非常軟,所以在冷掉之前可以被剪裁及定型成任何弧度,在餐廳甜點的擺盤中做造型或是蛋糕上的裝飾都被大大的運用,成為很重要的配角。當然在下午茶中單吃幾片這種脆餅配上一杯熱紅茶,也是很經典的搭配呢~


不過Jasmine的主要目的除了讓大家玩玩這種好吃的餅乾之外,還要提供各位朋友一些送禮的idea~在材料行買個透明小袋子,裝進瓦片脆餅,綁上一個漂亮的緞帶蝴蝶結,就是送親朋好友最佳的伴手禮囉 :)
以下列出幾點注意事項供大家參考:


*瓦片剛出爐時非常非常軟,所以先放涼10秒鐘,然後動作必須非常快速放入模中定型,因為瓦片冷卻的速度超乎你想像,一冷卻就硬掉不能定型囉!
當然不想定型成瓦片的弧度也是沒關係拉哈哈,放在烤盤上等它涼,就是一片片平平的脆餅,也是很漂亮喔!
*在烤盤上舀入麵糊時,每團麵糊間隔可以更大一點,可以避免像影片中這樣,烤完之後黏在一起。
*若沒有榛果粒,可以用任何果仁類代替,例如杏仁粒,杏仁片,開心果粒......等等。
*烤箱上下火皆為170度C。
*只能使用可以調溫度調時間的烤箱烤; 不能用電鍋蒸。


最後再次提醒大家,如果要將瓦片定型,動作一定要快快快唷XD

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文章轉載自 JasMyDiary藍帶階級Youtube Channel

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